Thaise kipsalade

Ingrediënten voor 1 persoon.

Ingrediënten:

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gember (geraspt)
• 1 wortel (julienne gesneden)
• 1/2 komkommer (in dunne plakjes)
• 1/2 rode paprika (in dunne reepjes)
• 1 handje taugé (circa 30 g)
• 2 lente-uitjes (groene deel, in dunne ringetjes)
• 1 eetlepel verse koriander (gehakt)
• 1 eetlepel verse munt (gehakt)
• 1 eetlepel sojasaus (glutenvrij)
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel pinda's (ongezouten, gehakt)

Bereidingswijze:

Kip bereiden:

Breng een pan met water aan de kook en kook de kipfilet in ongeveer 10-12 minuten gaar. Haal de kip uit het water en laat afkoelen. Trek de kip met twee vorken uit elkaar tot dunne reepjes.

Groenten voorbereiden:

Was en snijd de wortel, komkommer, rode paprika en lente-uitjes zoals beschreven. Meng alle groenten in een grote kom samen met de taugé.

Als je van pittig houdt en het geen problemen met je darmen veroorzaakt, kun je nog 1/4 rood pepertje fijn snipperen en toevoegen (zonder de zaadjes).

Dressing maken:

Meng de sojasaus, limoensap, sesamolie, en geraspte gember in een klein kommetje. Roer goed door.

Salade samenstellen:

Voeg de gescheurde kipfilet toe aan de kom met groenten. Giet de dressing eroverheen en meng goed door. Strooi de gehakte koriander, munt en pinda's erover.

Eet smakelijk! Zonder darmdrama's